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重庆辣子鸡做法步骤

发布时间:2019-03-09 22:35:12

川渝地区素爱吃辣,不仅因为辣椒寓意红火,更因盆地潮湿而辣椒正好可以去湿气,因而有了一道道离不开辣椒的美食。这道重庆辣子鸡色香味俱全,是川菜的代表之一。

川渝地区素爱吃辣,不仅因为辣椒寓意红火,更因盆地潮湿而辣椒正好可以去湿气,因而有了一道道离不开辣椒的美食。这道重庆辣子鸡色香味俱全,是川菜的代表之一。一起和来看看正宗的重庆辣子鸡怎么做吧。

主料:鸡腿(5只)

辅料:生抽(1大勺)、盐(1小勺)、胡椒粉(小半勺)、料酒(2大勺)、糖(1小勺)、五香粉(1半勺)、花椒(1小把)、姜(5片)、干辣椒(2大把)、葱(2根)、老抽(1小勺)

做法:

1.

重庆辣子鸡做法步骤

将鸡腿肉去骨,切成丁。

2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合,静置半小时。

3.在小锅里倒入一大碗油,中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花。

4.油温合适后,将腌好的肉丁都下油锅。

5.炸制全部变色后,再炸min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份。

6.在炒锅里加少许油,放入葱段、姜,炒香后加入花椒、干辣椒。

7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁,迅速翻炒几下即可出锅。

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